我们的使命是提高食品和营养质量，从而改善人们的生活、社会健康和全球可持续性。
在雷丁，我们站在这项重要工作的最前沿，与政府、工业和商业合作，我们的NBA投注[手机]俱乐部研究团队改进原材料和产品的加工，以提高食品质量，促进健康并确保安全。
世界领先的科研环境、质量和影响力
长期以来，我们的NBA投注[手机]俱乐部研究质量得到了国际认可。在最新的卓越NBA投注[手机]俱乐部研究框架中，我们95%的NBA投注[手机]俱乐部研究被认为具有国际地位（REF 2021，结合4*，3*和2*提交-农业，食品和兽医科学）。
我们的NBA投注[手机]俱乐部研究是雷丁大学食品与健康NBA投注[手机]俱乐部研究主题的核心，也是新成立的食品、营养与健康NBA投注[手机]俱乐部研究所的核心，该NBA投注[手机]俱乐部研究所将我们的能力扩展到从农场到餐桌的整个食物链，甚至更远的地方，探索支撑饮食对健康影响的NBA投注[手机]俱乐部研究。
我们在NBA投注[手机]俱乐部研究是什么影响了我们的食物选择，以及它们提供的营养如何影响心血管、代谢和神经退行性疾病方面处于独特的地位。我们也对食品生产对我们周围世界的影响感兴趣，通过可持续加工、开发功能性食品、减少食物浪费、利用不可避免的食物浪费和加工副产品等领域。
我们的NBA投注[手机]俱乐部研究小组
休·辛克莱人类营养NBA投注[手机]俱乐部研究小组
人类营养NBA投注[手机]俱乐部研究是了解和改善社会健康的关键。休·辛克莱人类营养集团成立于1995年，由休·辛克莱遗产的捐赠基金成立，休·辛克莱是人类营养NBA投注[手机]俱乐部研究的热情和先驱倡导者，特别是必需脂肪酸在心血管健康中的作用。
我们的NBA投注[手机]俱乐部研究重点是我们所吃的食物与心脏病、糖尿病、认知能力下降和癌症等慢性疾病风险之间的关系。这项NBA投注[手机]俱乐部研究对于探索和理解饮食与疾病之间的联系，以及制定有助于确保所有人获得更健康、更有营养食物的策略至关重要。
我们的NBA投注[手机]俱乐部研究人员来自多学科背景，我们采用从实验室到临床NBA投注[手机]俱乐部研究的方法，在分子、细胞和群体水平上NBA投注[手机]俱乐部研究膳食脂质、抗氧化剂、植物化学物质对动脉粥样硬化、炎症、胰岛素抵抗、肥胖和神经变性的作用，包括饮食-基因型相互作用的影响。
食物NBA投注[手机]俱乐部研究小组
食品质量对我们所有人来说都是至关重要的，朝着安全、营养、美味、质地和外观俱佳的健康饮食方向发展。食品NBA投注[手机]俱乐部研究小组旨在领导创新性食品NBA投注[手机]俱乐部研究，使食品的可持续开发和生产能够提供健康饮食，满足不断增长的人口的偏好和需要。
我们的NBA投注[手机]俱乐部研究主要涉及四个领域：
- 食品化学
- 食品技术与工程
- 浪费维持价格
- 食品质量与消费者价值。
在这些领域中，我们寻求通过多学科NBA投注[手机]俱乐部研究来提高食品的质量和可持续性，包括风味，结构和功能的评估和优化，健康功能性成分的开发，以及应用感官科学来探索消费者的偏好，接受度和需求。
食品微生物科学NBA投注[手机]俱乐部研究小组
食物中的微生物，以益生菌为例，对我们的健康有巨大的好处。然而，食源性致病菌是非常有害的。我们的NBA投注[手机]俱乐部研究探索肠道微生物学在健康中的作用，并寻求更好地了解细菌病原体的抗逆性机制，以确保食品安全。
我们NBA投注[手机]俱乐部研究的一个主要领域集中在肠道微生物群，从它们对某些临床状态（溃疡性结肠炎、肠易激综合征、结肠直肠癌、消化性溃疡、自闭症谱系障碍）的影响的角度来看，以及与脂质代谢、肥胖和胰岛素抵抗相关的饮食干预的基本原理。
我们应用了一系列方法，从微生物生理学和基于分子的检测程序，体外肠道发酵模型，到基于志愿者临床试验的复杂核磁共振代谢组学和代谢组学NBA投注[手机]俱乐部研究，以评估生物分子方法对肠道微生物对肠道菌群的影响。
