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NBA投注[手机]俱乐部研究一个更健康、更美味、更安全的未来

我们专注于在向社会提供健康益处方面发挥至关重要作用的NBA投注[手机]俱乐部研究。我们的NBA投注[手机]俱乐部研究人员与政府、工业和商业合作，改进原材料和产品的加工，以提高食品质量，促进健康和确保安全。

我们正在NBA投注[手机]俱乐部研究肠道健康和免疫的新成分，并NBA投注[手机]俱乐部研究营养对心血管、代谢和神经退行性疾病的影响。我们还关注个人对食物的看法及其对选择和饮食的影响。

我们的NBA投注[手机]俱乐部研究人员也对粮食生产对我们周围世界的影响感兴趣。我们通过可持续加工、开发功能性食品、减少食物浪费、利用不可避免的食物浪费和加工副产品等方面考虑对环境的影响。

联系我们

如有查询，请联络：

杰里米·斯宾塞教授

NBA投注[手机]俱乐部研究部主管

电子邮件:j.p.e.spencer@reading.ac.uk

电话：+44 (0)118 378 8724

Conducting research

NBA投注[手机]俱乐部研究突出了

我们的专业知识为社会和经济带来了巨大的效益。最近的NBA投注[手机]俱乐部研究有助于将某些食品中发现的神经毒素的影响降到最低，并导致了一种新型益生元的配方，这种益生元在英国各地销售。以下是我们目前的一些NBA投注[手机]俱乐部研究亮点：

倡导肠道健康的益生元

雷丁大学的NBA投注[手机]俱乐部研究人员在改善肠道健康方面处于领先地位。炎症性肠病和肠易激综合征等胃肠道疾病很常见，而且还在上升，一些专家认为，肠道中缺乏阳性细菌是造成这种情况的部分原因。这些微生物还帮助我们抵抗感染，并与睡眠和大脑功能等其他过程有关。但它们需要一个健康的肠道环境才能茁壮成长。

1995年，格伦·吉布森和马塞尔·罗伯佛里德发明了“益生元”的概念。从那以后，格伦——现在是雷丁大学食品微生物学教授——开创了基于证据的益生元产品的开发。

吉布森教授和雷丁大学的团队想要开发一种有益肠道细菌最容易利用的益生元，所以他们利用了这些细菌在自然界中使用的工具。他们利用两歧双歧杆菌中的一种酶，将乳糖加工成被称为半乳糖低聚糖的益生元碳水化合物。他们的想法是，这些细菌来源的益生元将是有益肠道微生物的最佳燃料。阅读更多关于这项NBA投注[手机]俱乐部研究的内容

儿童心理吃水果和蔬菜

奥拉·肯尼迪教授正在领导一项NBA投注[手机]俱乐部研究，以了解影响儿童和青少年水果和蔬菜消费的因素。

对食物的感觉和情绪（情感因素）以及习惯和自动性的作用（“不假思索”地做某事）越来越被认为是决定我们选择吃什么食物的关键因素。肯尼迪教授的NBA投注[手机]俱乐部研究nba投注了情感态度、自我认同和习惯与儿童对水果和蔬菜的偏好和摄入量之间的关系。阅读更多关于这项NBA投注[手机]俱乐部研究的内容

可可有益于心脏健康？

Kuhnle Gunter博士是雷丁大学NBA投注[手机]俱乐部研究含黄烷醇食品对血管和循环的益处的团队的一员，该团队与一家跨国食品和糖果生产商进行了独特的合作。

该伙伴关系资助了后续的NBA投注[手机]俱乐部研究，NBA投注[手机]俱乐部研究可可衍生的黄烷醇对人体的吸收、代谢和健康影响，并在美国推出了可可提取物补充饮料。我们的工作引起了更多跨国公司的兴趣，他们希望销售含有黄烷醇和类黄酮的健康产品，其基础NBA投注[手机]俱乐部研究通过大众媒体的广泛传播，使公众越来越认识到蓝莓是一种有益的“超级食品”。阅读更多关于这项NBA投注[手机]俱乐部研究的内容

在过去十年中，该司在生物技术和生物NBA投注[手机]俱乐部研究理事会、欧盟和工业界的资助下，对黄烷醇进行了十年的NBA投注[手机]俱乐部研究，该NBA投注[手机]俱乐部研究表明，食用黄烷醇可以改善消费者的记忆和认知、心血管健康和消化系统健康。

煮熟的土豆和谷物中的致癌化合物

食品和营养科学NBA投注[手机]俱乐部研究部的开创性工作使食品工业能够解决在煮熟的谷物和土豆产品中意外发现的潜在致癌神经毒素的存在。2002年检测出丙烯酰胺时，业内专家对其来源没有任何解释。

但是雷丁大学的学者们发现，这种神经毒素是在加热过程中由天然存在的糖和氨基酸天冬酰胺形成的，并且能够找出丙烯酰胺形成的机制。

这些知识使世界各地的nba投注人员能够探索影响丙烯酰胺形成的因素，帮助食品工业和政府机构制定关键的缓解战略。阅读更多关于丙烯酰胺的NBA投注[手机]俱乐部研究。


我们与工业界的合作

从中小型企业到大型跨国公司，我们在与行业合作开展商业相关的NBA投注[手机]俱乐部研究和开发项目方面拥有丰富的经验。

我们通过食品加工中心为工业提供合同服务，其中包括我们最近翻新的试验工厂，风味中心和感官科学中心。

我们还带头建立了食品高级培训合作伙伴关系（Food ATP），与伯明翰大学、莱瑟黑德食品NBA投注[手机]俱乐部研究中心和洛桑NBA投注[手机]俱乐部研究中心进行了独特的合作，提供经ifst认证的高水平技能和培训（硕士、博士或持续专业发展），以激励和教育食品行业的专业人士。

作为生物技术和生物NBA投注[手机]俱乐部研究委员会资助的“食物浪费网”（2014-2019年）的负责人，我们正在帮助汇集和支持一个由学者和实业家组成的社区，以确定、开发和利用食品加工废物和副产品的手段。

NBA投注[手机]俱乐部研究的机会

食品和营养科学系为自费学生提供定期资助的博士学位机会和项目。

我们的nba投注能够通过博士和NBA投注[手机]俱乐部研究员学院以及雷丁大学质量支持和发展中心提供的培训课程发展与NBA投注[手机]俱乐部研究相关的一般技能。

我们还领导食品高级培训伙伴关系，这是为了教育和激励食品专业人士而存在的。

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粮食高级培训伙伴关系

选定的出版物

Balagiannis， D. P, Mottram， D. S, Higley， J., Smith， G., Wedzicha， B. L.和Parker， J. K.（2019）可变麦芽糖含量的炸薯条煎熟过程中丙烯酰胺形成的动力学模型。食品化学。ISSN 0308-8146 doi: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.01.075 （In Press）

Harris， S., Powers， S., Monteagudo， A., Kosik， O., Lovegrove， A., Shewry， P.和Charalampopoulos， D.（2019）采用批培养发酵法测定小麦阿拉伯半乳肽（AGP）的益生元活性。欧洲营养学杂志。ISSN 1436-6215 （In Press）

Alarifi， S., Bell， A.和Walton， G.（2018）金合欢胶的体外发酵-对粪便微生物群的影响。国际食品科学与营养杂志，69 (6). pp. 696-704。ISSN 1465-3478 doi: https://doi.org/10.1080/09637486.2017.1404970

Cook， S. L, Methven， L, Parker， J. k和khutoryansky， V. V.（2018）多糖食品基质对风味释放、保留和感知的控制。食品胶体，79。253 - 261页。ISSN 0268-005X doi: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.12.023

（2018）天竺葵苷-3- o -葡萄糖苷及其代谢产物对脂多糖刺激的THP-1单核细胞和巨噬细胞产生细胞因子的影响。细胞因子,103年。29-33页。ISSN 1096-0023 doi: https://doi.org/10.1016/j.cyto.2017.12.031

Bell， L.和Wagstaff， C.（2018）火箭科学：Eruca和Diplotaxis物种的植物化学和健康相关NBA投注[手机]俱乐部研究综述。食品化学：X， 1。ISSN 2590-1575 doi: https://doi.org/10.1016/j.fochx.2018.100002

Athersuch， T. J. and Wijeyesekera， A.(2018) NMR在环境和营养NBA投注[手机]俱乐部研究中的应用。In: Keun, h.c.（主编）基于核磁共振的代谢组学。皇家化学学会，第168-182页。ISBN 9781849736435 doi: https://doi.org/10.1039/9781782627937-00168

Christoforidou， Z., Burt， R., Mulder， I., Gill, b.p., Pluske， J., Kelly， D., Stokes， C. R., Bailey， M.和Lewis， M.C.（2018）肠道黏膜免疫细胞的发育可能受到集约和广泛的农场环境以及抗生素使用的影响。免疫学前沿，9。01061. ISSN 1664-3224 doi: https://doi.org/10.3389/fimmu.2018.01061

阿卜杜拉，W. Z. W.，麦基，B. M.和卡拉扎斯，k . a .。G.（2018）常见肠沙门氏菌血清型代表性菌株的高表型变异性可能对食品安全产生影响。食品保护学报，81 (1). pp. 93-104。ISSN 0362-028X doi: https://doi.org/10.4315/0362-028x.jfp-17-190

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