专家评论：英国大肠杆菌死亡

艾丹·泰勒博士发表评论之前，英国卫生安全局称他在英国大肠杆菌爆发中死亡

 

雷丁大学微生物学讲师艾丹·泰勒博士说：“英国正在爆发的大肠杆菌疫情是一个严重的公共卫生问题，我们都应该关注。”大肠杆菌是大肠杆菌的简称，是一种常见于人类和其他动物肠道的细菌。虽然大多数菌株是无害的，但有些菌株，如此次暴发中涉及的产志贺毒素大肠杆菌（STEC），可引起严重疾病。

 

“产大肠杆菌可通过与动物粪便（即用作肥料的粪便）或受污染的灌溉水接触而污染生菜和其他田间农产品。至少在英国，农民有适当的标准来确保这种情况不会发生。然而，事情可能会出错，从海外进口的食品可能不受同样的质量控制。

“产志贺毒素大肠杆菌产生志贺毒素，导致比典型胃病更严重的疾病，包括血性腹泻。那些有潜在健康问题的人患严重并发症的风险更高，包括溶血性尿毒综合征（溶血性尿毒综合征），这是一种可能致命的肾衰竭，特别是在5岁以下儿童、老年人和免疫功能低下者中。目前，据报道，英国有2人在感染产志贺毒素大肠杆菌后28天内死亡，两人都有潜在的健康问题。

“为避免大肠杆菌和其他食源性感染，消费者应彻底清洗农产品，正确烹调肉类，并保持良好的厨房卫生，以避免交叉污染。”然而，大多数生产品，如生菜，都已经被制造商洗过了，但这只能部分有效地去除大肠杆菌等细菌。即使经过这个过程，严重污染的农产品仍然具有传染性，在家清洗也只能起到这么大的作用。对于像三明治和沙拉这样的即食食品，消费者依赖制造商来确保安全的制备和检测。因此，在像这次疫情这样广泛污染的情况下，跟踪产品召回并避免涉及的食品至关重要。

“这次疫情强调了在整个供应链中采取强有力的食品安全措施的重要性，并强调了在行业实践和消费者意识方面继续保持警惕的必要性。”