阅读食品设施用于开发可持续蛋白质

雷丁大学（University of Reading）的科学家们成立了一个新的NBA投注[手机]俱乐部研究中心，旨在开发更可持续、更健康、更美味的新型食品配料。

位于伦敦帝国理工学院的贝索斯可持续蛋白质中心将欢迎来自雷丁大学食品与营养科学系的NBA投注[手机]俱乐部研究人员。雷丁大学的科学家们将致力于开发和优化新型蛋白质，以及如何将这些蛋白质纳入食品中。

雷丁的世界级设施将为这项NBA投注[手机]俱乐部研究提供便利，包括食品加工中心，该中心设有专门的乳制品和烘焙区，以及热加工、脱水、挤压和分离设备，以生产一系列食品。该大学的风味中心和感官科学中心将用于评估食品质量，包括质地，风味和味道。

雷丁大学的负责人Dimitris Charalampopoulos教授说：“蛋白质对人类健康至关重要。然而，以动物为基础的蛋白质生产需要大量的土地使用，并产生大量的温室气体排放。随着全球人口的增长，人类和地球的健康将越来越依赖于美味且以可持续方式生产的蛋白质的广泛供应。

“这一令人兴奋的新伙伴关系将使我们的NBA投注[手机]俱乐部研究人员能够将他们在食品科学和加工、生物技术、食品配方、食品分析、风味和感官化学方面的领先专业知识，以及相关技能和专业基础设施结合起来。”

贝索斯地球基金（Bezos Earth Fund）承诺提供1亿美元资金，用于开发可持续的蛋白质替代品和扩大消费者的选择，并承诺提供10亿美元资金用于食品转型。它是多个地球基金中心之一，与其他机构和行业伙伴合作，开发和商业化新的替代蛋白质产品，为消费者提供更多的肉类和乳制品选择。