新的研究基金将促进英国的健康饮食

雷丁大学的研究人员将从1400万英镑的拨款中受益，以改善英国饮食的健康状况。

雷丁领导的两个项目将着眼于增加白面包中的纤维，并了解豆类增强食品的好处，这要归功于UKRI的“转变英国食品系统战略优先基金计划”的资助。

此外，雷丁大学的研究人员将共同研究另外两个由UKRI资助的项目：

• Yiorgos Gadanakis博士是由埃克塞特大学领导的一项名为“英国陆地农场蓝色经济转型蓝图：在不断变化的农业景观中整合可持续虾生产”的应用程序的雷丁首席CoI。
• 大卫·罗斯博士（农业、政策与发展）和迈克·古德曼博士（地理与环境科学）是皇家农业大学领导的一个项目的共同研究员，“对英国农民来说，人造肉是威胁还是机遇？”

 

增加英国膳食纤维——以英国白色面包为例

该项目将与食品行业合作，利用英国种植的小麦来改变白面包的纤维含量。这个跨学科项目汇集了雷丁大学、利兹大学和洛桑研究所的一组研究人员。

虽然纤维增强的“白”面包目前在英国有售，但实际上大多数是由全麦面粉制成的，而由于气候原因，这些面粉在英国无法种植。因此，与传统的白面包相比，它们的成本更高，消费者的接受度更低。该项目将使用新开发的可在英国种植的白面粉高纤维小麦品种来开发新产品，以增加英国的纤维消费量。这一点很重要，因为90%的英国人没有摄入足够的纤维（平均每天摄入18克，而推荐摄入量为每天30克）。

该团队的目标是在项目的第三年看到高纤维白面包产品在商店进行品尝。白面粉也有可能用于其他烘焙相关产品，如羊角面包、印度烤饼和披萨，这将在项目期间由行业利益相关者进行探索。

结合行为学、食品技术和预测模型方法，通过与工业界的密切合作，该项目将确定英国小麦农业食品链需要进行哪些转型，以向消费者提供高纤维白面包。该项目是与一家连锁超市、相关的磨坊主和面包师以及参与小麦生产的一系列行业合作伙伴合作开发的。

雷丁大学数学生物学副教授、该项目的主要研究者马库斯·廷德尔博士说：

“我们非常感谢UKRI授予这笔资金。鉴于白面包的广泛消费，这为增加全英国人的每日纤维摄入量提供了一个真正的机会。我们的团队很高兴能与业界密切合作，开发出最佳的高纤维白面包，同时利用预测数学模型，为英国小麦链所需的转变提供信息，向消费者提供高纤维白面包。”

 

提高脉搏

的提高脉搏（RtP）项目是基于这样一个概念，即如果我们能让英国人更容易吃到更多英国种植的豆类，就会产生相当大的健康和环境效益。

最适合英国生长条件的豆类是蚕豆，它天然富含纤维、微量营养素和蛋白质，而且是所有作物中对环境影响最小的作物之一，因为它可以“固定”大气中的氮，而不需要使用污染环境的硝酸盐肥料。然而，增加蚕豆的摄入量对人们来说是一个挑战，但将这些豆类纳入外观和味道熟悉、价格优惠和方便的主食中，如面包，将大大提高他们的摄入量。

“提高豆类”项目通过召集环境、农业、食品、营养、健康、数学建模和消费者行为方面的专家组成的联盟，解决豆类消费量低的问题，这些专家将与工业界、政府和民间社会合作，为英国生产的添加蚕豆的食品开发可行的市场路线。

雷丁大学人类营养学休·辛克莱主席、“提高脉搏”项目的主要研究员朱莉·洛夫格罗夫教授说：

“不起眼的蚕豆显示出改善英国饮食的巨大希望，它天然富含营养，包括纤维和微量营养素；由于其固氮能力，它也是一种对环境有益的作物。

“我们很高兴收到UKRI为我们的项目“提高脉搏”提供的资金，该项目旨在克服种植和将富含营养的蚕豆作为一种食品成分添加到英国饮食中的挑战，这种成分可以添加到面包和其他消费者友好型产品中。我们还将确定消费者对这些食品的接受程度及其对环境和人类健康的影响。”

 

为健康和自然环境提供重要的食品研究资金

UKRI已经为关键研究注入了1400万英镑的资金，以改善人类健康和自然环境为核心。

这笔资金已被授予11个研究项目，是英国研究与创新部门作为其转变英国食品系统战略优先基金（SPF）计划的一部分所做的最新投资。

迄今为止，SPF计划已为四个大型财团项目以及一个博士培训中心（CDT）提供了总计2900万英镑的资金。

生物技术和生物科学研究委员会（BBSRC）执行主席、英国食品系统转型SPF项目执行发起人Melanie Welham教授说：

“我们已经资助了11个专注于食品系统研究的优秀跨学科项目。

“这些项目涵盖的领域包括未充分利用的食物的健康消费、新型生产系统，以及评估人造肉对英国农民来说是威胁还是机遇。”

“还有一些项目寻求通过在餐饮环境中重新制定或战略性菜单设计来改善健康。

“我们正处于SPF项目的一个非常激动人心的时刻，这些奖项的组合表明了这些项目对英国食品系统转型的潜在影响的广度。”

 

人类和环境卫生中心阶段

改造英国食品系统SPF项目的项目主任Guy Poppy教授说：

“粮食系统每天都影响着我们所有人，对人类健康和地球健康都起着至关重要的作用。

“加入我们联盟和CDT的11个新项目意味着我们现在在英格兰、苏格兰、威尔士和北爱尔兰拥有超过37个英国研究机构的网络。

“该网络亦得到约200个其他持份者组织的支持，包括私营机构及其他政府部门和机构。”

“参与SPF计划的一系列项目将有助于解决我们在饮食选择和农业方法方面面临的复杂挑战，并将有助于确保英国每个人都能获得可持续和健康的食物。”

“优秀的研究和研究人员还将帮助建立解决方案和框架，这些解决方案和框架可以在全球食品系统中进行尝试和测试，英国将引领所有人获得更健康、更可持续的食品。”