人类肠道无法从许多植物奶中提取蛋白质
nba投注年12月21日
许多植物性饮料含有很少的蛋白质，我们的肠道目前无法消化一些植物蛋白，根据一项正在开发新产品来解决这个问题的NBA投注[手机]俱乐部研究。
新项目，我们的营养蛋白质，该公司正在解决的问题是，许多植物饮料含有很少的蛋白质，而且一些蛋白质不是“生物可利用的”，这意味着人类的肠道无法处理它们。由EIT food资助的NBA投注[手机]俱乐部研究人员和食品生产商团队开发了使用酶的新解决方案，使这些饮料更有营养，味道更好。
新的植物性饮料的好处还意味着他们可以获得更可持续的蛋白质来源，如豌豆，并可以从其他产品的废物中“升级”。
雷丁大学食品、营养和健康NBA投注[手机]俱乐部研究所所长Ian Givens教授与同事Stella Lignou博士和Nur Liana Binti Sulaiman博士一直领导着食品行业的工作。
吉文斯教授说：
“植物性饮食在世界范围内呈上升趋势，因为越来越多的人出于道德或环境原因而放弃所有动物产品。然而，将肉类和乳制品从饮食中剔除有许多考虑因素，我们知道某些营养素的生物利用度问题是其中之一，
“我们的营养蛋白质这是一种令人兴奋的方式，可以利用豌豆或豆类等蛋白质来源的可持续性证书，为不断增长的植物性饮食市场创造新产品。虽然以前不可能制造出可持续的、最低限度加工的、富含营养蛋白质的植物‘牛奶’，但我们认为我们正在找到一个成功的配方。”
该项目始于2019年，由吉文斯教授领导的一组科学家与食品工业公司帝斯曼、雀巢和罗盖特合作。最初的NBA投注[手机]俱乐部研究是为了更好地了解酶加工的好处，以生产蛋白质含量与牛奶相当的植物性饮料，这种饮料更可持续，加工程度也更低。
就蛋白质产量而言，豌豆等豆类是高度可持续的作物，但目前将它们加工成“牛奶”的方法是不可行的，因为它们含有影响可用蛋白质量的物质。酶在食品生产中被广泛使用，为制造可持续的、富含蛋白质的饮料提供了令人兴奋的机会。
有关该项目的更多信息可以在https://www.eitfood.eu/projects/our-nutritious-protein上找到
这项活动得到了EIT Food的资助，EIT Food是欧洲创新技术NBA投注[手机]俱乐部研究所（EIT）的食品创新社区，是欧盟的一个机构，根据地平线nba投注，欧盟NBA投注[手机]俱乐部研究和创新框架计划。 |
EIT Food是欧洲领先的农业食品创新倡议，旨在创造一个可持续和面向未来的食品部门。该计划由来自欧洲各地的主要行业参与者、初创企业、NBA投注[手机]俱乐部研究中心和大学组成的联盟组成。EIT Food旨在与消费者密切合作，开发新的知识和技术为基础的产品和服务，最终为所有欧洲公民提供更健康和更可持续的生活方式。