FBMMPD：可持续食品制造和工艺设计

模块代码: FBMMPD

模块供应商: 食品与营养科学； 化学、食品与制药学院

学分: 20

水平: nba投注硕士

当你被教导： 学期1

模块召集人: Afroditi Chatzifragkou博士，电子邮件：a.chatzifragkou@reading.ac.uk

模块co-convenor: 科莱特·凯瑟琳·费根博士，电子邮件：c.c.fagan@reading.ac.uk

必须的模块(s):

Co-requisite模块(s):

先决条件或辅助条件模块：

模块(s)排除:

位置信息: NA

学年: 2024/5

访问学生： 是的

塔利班书单： 是的

最后更新: 2024年5月21日

概述

模块目标和目的

本模块将为您提供对食品生产过程的系统了解。 您将熟悉食品加工的基本概念和单个单元操作在食品商品背景下的应用。 在模块结束时，您将能够将这些概念整合到设计可持续和高效的食品流程中。 您也将受益于实践试点工厂的经验。 

模块学习成果

本单元结束时，学生将能够： 

1. 描述食品生产中使用的基本单元操作原理。 
2. 评估为个别食品应用选择特定工艺和设备的因素 
3. 定量评价食品生产过程控制和优化的参数 
4. 演示在商业食品制造过程中如何整合单元操作和流程，并批判性地评估影响食品制造系统可持续性和操作的加工参数 

模块内容

该模块提供了食品加工的以下方面的详细NBA投注[手机]俱乐部研究：流体流动特性和传热机制的原理； 与加工有关的原料性质； 在商品（乳制品、肉类、谷物、水果和蔬菜）中应用个体单元操作； 保温（巴氏杀菌、超高温灭菌、灭菌）； 食品浓缩脱水； 最小加工原理与新型食品加工 清洁卫生； 可持续食品加工； 生命周期分析； 工艺模拟和操作设计。 

结构

教学方法

该模块的内容将通过讲座，教程，研讨会，实践课程和个人项目来提供。 核心材料将通过讲座讲授，并辅以在线材料（视频），与之相关的学习成果将通过小组辅导/研讨会进行评估。 实践课程将使学生将所学的理论付诸实践，并创建与实践课程主题相关的技术笔记。 讲习班将帮助学生进行软件培训，使他们能够设计概念性食品制造过程，并将与个别项目联系起来。 最后，学生将以书面报告的形式提出一个过程设计。 

学习时间

At least 39 hours of scheduled teaching and learning activities will be delivered in person, with the remaining hours for scheduled and self-scheduled teaching and learning activities delivered either in person or online. 在课程开始前，您将收到有关这些课时如何交付的进一步详细信息。

请注意 以上独立学习时数为名义学时； 每个学生都会以不同的方式学习。 我们建议你反思一下你的学习和你分配给这些任务的时间。

学期1 本栏目的工作时间可能包括圣诞假期期间的工作时间。

学期2 本栏目的工作时间可能包括复活节假期期间的工作时间。

夏天 本专栏中的时间将在暑假期间进行，可能在模块的开始和/或结束。

评估

通行证的要求

学生需要在整个模块中达到50%的分数才能通过这个模块。

总结性评估

迟交总结性评估的处罚

支助中心将对逾期提交的工作实行下列处罚：

分数评估

• 在原定截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）之后提交的作业：截止日期后的每个工作日（或其中的一部分），将从该作业的总分数中扣除10%的分数，最多不超过三个工作日；
• 扣分不得低于及格分数线，即4-6级模块（即第1-3部分的本科模块）的分数为40%，而作为综合硕士或nba投注型nba投注学位课程的第7级模块的分数为50%；
• 如果在处罚之前，该作品的评分低于合格分值，并在原截止日期（或正式同意的任何延期截止日期）后三个工作日内提交，则不受处罚；
• 如果在原定截止日期（或任何正式同意的延长截止日期）后超过三个工作日提交的作品：将记录零分。

评估被标记为及格/不及格

• 在截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）后三个工作日内提交的作品：不受处罚；
• 在原定截止日期（或任何正式同意的延长截止日期）后超过三个工作日提交的作业：将被评为不及格。

大学有关迟交资料的处罚政策声明载于： /cqsd/-/media/project/functions/cqsd/documents/qap/penaltiesforlatesubmission.pdf

我们强烈建议您确保在相关截止日期之前提交课程作业。 您应该注意，建议在未完成状态下提交作业，而不是没有提交任何作业。

形成性评价

形成性评估是为你的学习提供反馈（或前馈）的任何任务或活动，但它不会影响你的整体模块分数。

重新评估

额外的成本