FB1SFM：可持续食品制造导论

模块代码: FB1SFM

模块供应商: 食品与营养科学； 化学、食品与制药学院

学分: 20

水平: 一级（证书）

当你被教导： 学期2

模块召集人: 科莱特·凯瑟琳·费根博士，电子邮件：c.c.fagan@reading.ac.uk

必须的模块(s):

Co-requisite模块(s):

先决条件或辅助条件模块：

模块(s)排除:

位置信息: NA

学年: 2024/5

访问学生： 是的

塔利班书单： 是的

最后更新: 2024年5月21日

概述

模块目标和目的

食品生产涉及将原材料转化为可食用和安全的食品。 本模块介绍了食品制造和支撑它的过程。 本模块将向您介绍作为工业保存和食品材料转化基础的科学原理。 您将了解相关的食品加工操作及其对食品质量和安全的影响。 在我们广泛的食品加工试点工厂中，您将学习如何在工业规模上生产食品，同时展示适当的食品安全和卫生实践。

模块学习成果

本单元结束时，学生将能够：

1. 确定选定的食品操作并解释其在生产安全产品中的作用
2. 用SI和实际单位对工艺设计中的基本参数进行建模和计算
3. 设计一个实验，记录，分析和呈现数据，以便得出结论
4. 评估和讨论食品的物理特性及其对食品加工系统的影响

模块内容

• 食品生产中的食品安全与卫生
• 食品加工业务
• 数学技能
• Physical Quantities & Wave Motion
• 质量和能量平衡
• 织构和流变性能
• 界面属性
• 光学、电学和电磁特性
• 食品加工实训班

结构

教学方法

学生将从讲座、在线材料和独立NBA投注[手机]俱乐部研究中获取信息。 在研讨会上，学生将探索这些信息，并与他们的同学和讲师讨论和练习。 此外，实践课程和评估将使学生能够运用知识来解决现实世界的挑战。 这将通过个人和小组工作的结合来实现，让学生与同龄人一起工作，以发展他们的理解。

学习时间

At least 30 hours of scheduled teaching and learning activities will be delivered in person, with the remaining hours for scheduled and self-scheduled teaching and learning activities delivered either in person or online. 在课程开始前，您将收到有关这些课时如何交付的进一步详细信息。

请注意 以上独立学习时数为名义学时； 每个学生都会以不同的方式学习。 我们建议你反思一下你的学习和你分配给这些任务的时间。

学期1 本栏目的工作时间可能包括圣诞假期期间的工作时间。

学期2 本栏目的工作时间可能包括复活节假期期间的工作时间。

夏天 本专栏中的时间将在暑假期间进行，可能在模块的开始和/或结束。

评估

通行证的要求

学生需要达到整个模块的40%的分数才能通过这个模块。

总结性评估

迟交总结性评估的处罚

支助中心将对逾期提交的工作实行下列处罚：

分数评估

• 在原定截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）之后提交的作业：截止日期后的每个工作日（或其中的一部分），将从该作业的总分数中扣除10%的分数，最多不超过三个工作日；
• 扣分不得低于及格分数线，即4-6级模块（即第1-3部分的本科模块）的分数为40%，而作为综合硕士或nba投注型nba投注学位课程的第7级模块的分数为50%；
• 如果在处罚之前，该作品的评分低于合格分值，并在原截止日期（或正式同意的任何延期截止日期）后三个工作日内提交，则不受处罚；
• 如果在原定截止日期（或任何正式同意的延长截止日期）后超过三个工作日提交的作品：将记录零分。

评估被标记为及格/不及格

• 在截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）后三个工作日内提交的作品：不受处罚；
• 在原定截止日期（或任何正式同意的延长截止日期）后超过三个工作日提交的作业：将被评为不及格。

大学有关迟交资料的处罚政策声明载于： /cqsd/-/media/project/functions/cqsd/documents/qap/penaltiesforlatesubmission.pdf

我们强烈建议您确保在相关截止日期之前提交课程作业。 您应该注意，建议在未完成状态下提交作业，而不是没有提交任何作业。

形成性评价

形成性评估是为你的学习提供反馈（或前馈）的任何任务或活动，但它不会影响你的整体模块分数。

解决问题的环节将用来评估学生对基本数学技能的理解。 一般的反馈会议和教程提供口头反馈的报告。

重新评估

额外的成本