fbmtoo污染和异味：工业挑战

模块供应商: Food and Nutritional Sciences
学分数： 10 [5 ECTS credits]
水平:7
教学用语： 春天 term module
先决条件: FBMC20 Food Chemistry: Structure, Flavour and Colour
模块化的必备条件:
相关内容:
模块被排除在外:
目前从: 2023/4

模块召集人: 简·帕克博士
电子邮件: j.k.parker@reading.ac.uk

模块Co-convenor: Dimitris Balagiannis博士
电子邮件: d.balagiannis@reading.ac.uk

模块类型：

概述模块描述：

在这个模块中，你将通过一系列解决问题的练习来解决一个真正的工业挑战。 污染和异味继续引起食品工业的关注，经常导致产品撤回，失去忠实的客户和大量的经济损失。 您将查看食品行业中报告的污染和异味事件，并讨论如何识别，解决和减轻它们。 在讲座和指导下，你将计划对最近报告的污染问题进行自己的nba投注。 数据将被提供，你将为技术总监制作一份详细的报告。

目的:

与团队合作，NBA投注[手机]俱乐部研究，组织和实施策略，以：

• 识别问题


• 了解潜在的原因


• 缓解问题

并为技术总监准备一份个人报告，描述问题，并提出控制过程和防止再次发生的建议，并以实验证据为依据。

可评估的学习成果：

• 利用资源识别食品工业中常见的污染来源


• 演讲技巧


• 选择合适的分析技术


• 鉴别未知污染及其来源的策略


• 实验方法与设计


• 审查和评估数据，抽象要点，以呈现给非专业观众

额外的结果:

• 数据解释，计算能力


• 团队协作


• 沟通技巧


• 足智多谋和毅力（!）


• 独立nba投注

大纲内容:

以下内容将在讲座和小组作业中涉及：

• 结构和香气的典型污点和回味


• 食品工业中常见的污染来源


• 来自食品行业的案例


• 分析污染的技术


• 选择适当技术的策略


• 高效、有效地利用科学数据库

将进行一个案例NBA投注[手机]俱乐部研究，其中从模块的第一部分的学习将付诸实践，以产生解决实际问题的策略。 这将包括：

• 制定解决问题的总体战略


• 选择合适的分析技术来鉴定污染


• 确定污染来源的策略-微生物和化学


• 缓解策略

全局上下文:

案例NBA投注[手机]俱乐部研究将基于一个跨国公司在国际上出口货物的真实案例。

教学方法简述：

联系时间:

	秋天	春天	夏天
讲座		2
在工作室/车间监督时间		18
引导自主学习：
更广泛的阅读（独立）		10
更广泛的阅读（指导）		5
课前准备		5
演讲准备		10
研讨会准备		10
准备实践报告		20
完成形成性评估任务		5
小组学习任务		15
按学期划分的总学时	0		0
模块总学时	100

总结性考核方法：

方法	百分比
书面作业，包括论文	85
口头评估及报告	15

总结性评核-考试：

总结性评估-课程作业和课堂测试：

1. Group presentation (8-10  mins total) of literature exercise (in class week 7) 15%

2. 期末作业（夏季学期第一周）85%

形成性评价方法：

在研讨会期间提交：

1. 污染识别计划（每组一份）


2. nba投注污染来源的计划（每组一份）

逾期提交的处罚：

下列资料适用于修读nba投注式课程的学生，但修读nba投注弹性课程的学生除外。 Penalties for late submission, and the associated procedures, which apply to Postgraduate Flexible programmes are specified in the policy “Penalties for late submission for Postgraduate Flexible programmes”, which can be found here: /cqsd/-/media/project/functions/cqsd/documents/cqsd-old-site-documents/penaltiesforlatesubmissionpgflexible.pdf
The Support Centres will apply the following penalties for work submitted late:

• 在原定截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）之后提交的作业：截止日期后的每个工作日（或其中的一部分）将从该作业的总分数中扣除10%的分数，最多可达五个工作日；
• 如果作品在原始截止日期（或任何正式同意的截止日期延长）后超过五个工作日提交：将记录零分。

The University policy statement on penalties for late submission can be found at: /cqsd/-/media/project/functions/cqsd/documents/cqsd-old-site-documents/penaltiesforlatesubmission.pdf
You are strongly advised to ensure that coursework is submitted by the relevant deadline. 您应该注意，建议在未完成状态下提交作业，而不是没有提交任何作业。

通过考试的评估要求：

50%的总体

重新安排:

重新提交课程作业

额外费用（适用时指定）：

1) Required text books: 

2) Specialist equipment or materials: 

3) Specialist clothing, footwear or headgear: 

4) Printing and binding: 

5) Computers and devices with a particular specification: 

6) Travel, accommodation and subsistence: 

最后更新: 2023年3月30日