微生物，食品安全与健康

模块代码: FBMMSH

模块供应商: 食品与营养科学； 化学、食品与制药学院

学分: 20

水平: nba投注硕士

当你被教导： 学期1

模块召集人: Gemma Walton博士，电子邮件：g.e.walton@reading.ac.uk

模块co-convenor: Kimon-Andreas Karatzas博士，电子邮件：k.karatzas@reading.ac.uk

必须的模块(s):

Co-requisite模块(s):

先决条件或辅助条件模块：

模块(s)排除:

位置信息: NA

学年: 2024/5

访问学生： 是的

塔利班书单： 是的

最后更新: 2024年5月21日

概述

模块目标和目的

在这个模块中，你将被介绍到微生物学的基础知识，重点是与微生物在食品和健康中的作用有关的方面。 涵盖的主题包括(a)微生物和微生物代谢的一般特征(b)微生物在食品生产中的重要性(c)食品腐败(d)食源性疾病(e)分子应用(f)微生物灭活技术和(e)肠道细菌对人类健康的作用和操纵肠道群落的策略。 

模块学习成果

本单元结束时，学生将能够： 

1. 设计和执行食品微生物学实验  
2. 将微生物控制原理应用于食品安全  
3. 分析实验微生物数据并得出与食品安全相关的结论  
4. 批判性地评估有关肠道微生物组的科学数据，并详细说明其对健康和疾病的影响

模块内容

主题包括:  

• 影响微生物生长的因素  
• 食品安全方面的技术障碍  
• 与食物链相关的病原微生物  
• 腐败微生物及其影响  
• 用于微生物灭活的热和非热方法  
• 肠道菌群及其在健康和疾病中的作用  
• 分子技术在食品微生物学中的应用 

结构

教学方法

该模块将通过讲座、实践课程、研讨会和教程相结合，提供实践和理论培训。 

学习时间

At least 55 hours of scheduled teaching and learning activities will be delivered in person, with the remaining hours for scheduled and self-scheduled teaching and learning activities delivered either in person or online. 在课程开始前，您将收到有关这些课时如何交付的进一步详细信息。

请注意 以上独立学习时数为名义学时； 每个学生都会以不同的方式学习。 我们建议你反思一下你的学习和你分配给这些任务的时间。

学期1 本栏目的工作时间可能包括圣诞假期期间的工作时间。

学期2 本栏目的工作时间可能包括复活节假期期间的工作时间。

夏天 本专栏中的时间将在暑假期间进行，可能在模块的开始和/或结束。

评估

通行证的要求

学生需要在整个模块中达到50%的分数才能通过这个模块。

总结性评估

迟交总结性评估的处罚

支助中心将对逾期提交的工作实行下列处罚：

分数评估

• 在原定截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）之后提交的作业：截止日期后的每个工作日（或其中的一部分），将从该作业的总分数中扣除10%的分数，最多不超过三个工作日；
• 扣分不得低于及格分数线，即4-6级模块（即第1-3部分的本科模块）的分数为40%，而作为综合硕士或nba投注型nba投注学位课程的第7级模块的分数为50%；
• 如果在处罚之前，该作品的评分低于合格分值，并在原截止日期（或正式同意的任何延期截止日期）后三个工作日内提交，则不受处罚；
• 如果在原定截止日期（或任何正式同意的延长截止日期）后超过三个工作日提交的作品：将记录零分。

评估被标记为及格/不及格

• 在截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）后三个工作日内提交的作品：不受处罚；
• 在原定截止日期（或任何正式同意的延长截止日期）后超过三个工作日提交的作业：将被评为不及格。

大学有关迟交资料的处罚政策声明载于： /cqsd/-/media/project/functions/cqsd/documents/qap/penaltiesforlatesubmission.pdf

我们强烈建议您确保在相关截止日期之前提交课程作业。 您应该注意，建议在未完成状态下提交作业，而不是没有提交任何作业。

形成性评价

形成性评估是为你的学习提供反馈（或前馈）的任何任务或活动，但它不会影响你的整体模块分数。

重新评估

额外的成本