FBMFOR：食品组学和风险分析

模块代码: FBMFOR

模块供应商: 食品与营养科学； 化学、食品与制药学院

学分: 20

水平: 7

当你被教导： 学期2

模块召集人: Mrs Justine Norris , email: j.f.norris@reading.ac.uk

模块co-convenor: Gunter Kuhnle教授，邮箱：g.g.kuhnle@reading.ac.uk

必须的模块(s):

Co-requisite模块(s):

先决条件或辅助条件模块：

模块(s)排除:

位置信息: NA

学年: 2024/5

访问学生： 是的

塔利班书单： 是的

最后更新: 2025年3月31日

概述

模块目标和目的

您将了解如何高通量技术（“组学”），如质谱，核磁共振，以及处理和解释数据的计算机工具可以帮助您检测和识别食品危害和食品欺诈。 您还将了解风险分析的组成部分，并掌握在食品链的管理和维护中使用这些组成部分的能力，以确保向消费者提供安全的食品。

模块学习成果

本单元结束时，学生将能够：

1. 审查和评估食品危害（黄曲霉毒素、重金属、农药等）
2. 确定合适的分析方法（例如，GC-MS， NMR, UPLC-MS）用于供应链中来料的监控测试（或证书保证） 
3. 描述风险分析的关键要素，并解释其应用于食品安全危害控制的原因
4. 进行风险评估活动
5. 建议适当的风险管理方案和适当的风险沟通策略

模块内容

以下内容将在讲座、实践课和小组作业中涉及：

• 食品中危害的来源和类型
• 食品欺诈检测的分析技术
• 应用于食物链的风险分析的关键要素
• 多年来风险分析的发展（食物链中过去和当前的问题，例如疯牛病/克雅氏病和转基因食品）
• 讨论食品链中当前问题的风险评估、风险管理和风险沟通问题

结构

教学方法

学生将通过参加现场讲座和实践课程掌握食品欺诈检测的分析技术知识。 通过广泛的独立阅读，包括TALIS阅读清单、Web of Science、教科书等出版的NBA投注[手机]俱乐部研究成果，培养学生的独立学习能力和横向思维能力。 通过实践课程，他们将获得分析方法的实践经验。 写作技能将通过制作一份食品欺诈案例NBA投注[手机]俱乐部研究报告来发展。 通过团队合作，他们将进行基于问题的学习练习，其中风险评估，风险管理和风险沟通问题将应用于食物链中的当前问题。 通过合作和讨论，他们将通过与同龄人进行对话来加深他们的理解。 通过准备和提出他们的风险分析问题，他们将巩固和阐明他们对风险分析组成部分的理解，以及这些对食品链确保向消费者提供安全食品的重要性。 

学习时间

At least 44 hours of scheduled teaching and learning activities will be delivered in person, with the remaining hours for scheduled and self-scheduled teaching and learning activities delivered either in person or online. 在课程开始前，您将收到有关这些课时如何交付的进一步详细信息。

请注意 以上独立学习时数为名义学时； 每个学生都会以不同的方式学习。 我们建议你反思一下你的学习和你分配给这些任务的时间。

学期1 本栏目的工作时间可能包括圣诞假期期间的工作时间。

学期2 本栏目的工作时间可能包括复活节假期期间的工作时间。

夏天 本专栏中的时间将在暑假期间进行，可能在模块的开始和/或结束。

评估

通行证的要求

学生需要在整个模块中达到50%的分数才能通过这个模块。

总结性评估

迟交总结性评估的处罚

支助中心将对逾期提交的工作实行下列处罚：

分数评估

• 在原定截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）之后提交的作业：截止日期后的每个工作日（或其中的一部分），将从该作业的总分数中扣除10%的分数，最多不超过三个工作日；
• 扣分不得低于及格分数线，即4-6级模块（即第1-3部分的本科模块）的分数为40%，而作为综合硕士或nba投注型nba投注学位课程的第7级模块的分数为50%；
• 如果在处罚之前，该作品的评分低于合格分值，并在原截止日期（或正式同意的任何延期截止日期）后三个工作日内提交，则不受处罚；
• 如果在原定截止日期（或任何正式同意的延长截止日期）后超过三个工作日提交的作品：将记录零分。

评估被标记为及格/不及格

• 在截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）后三个工作日内提交的作品：不受处罚；
• 在原定截止日期（或任何正式同意的延长截止日期）后超过三个工作日提交的作业：将被评为不及格。

大学有关迟交资料的处罚政策声明载于： /cqsd/-/media/project/functions/cqsd/documents/qap/penaltiesforlatesubmission.pdf

我们强烈建议您确保在相关截止日期之前提交课程作业。 您应该注意，建议在未完成状态下提交作业，而不是没有提交任何作业。

形成性评价

形成性评估是为你的学习提供反馈（或前馈）的任何任务或活动，但它不会影响你的整体模块分数。

重新评估

额外的成本