食品控制管理

模块代码: FBMFCM

模块供应商: 食品与营养科学； 化学、食品与制药学院

学分: 20

水平: nba投注硕士

当你被教导： 学期1

模块召集人: 贾斯汀·诺里斯女士，电子邮件：j.f.norris@reading.ac.uk

必须的模块(s):

Co-requisite模块(s):

先决条件或辅助条件模块：

模块(s)排除:

位置信息: NA

学年: 2024/5

访问学生： 是的

塔利班书单： 是的

最后更新: 2024年5月21日

概述

模块目标和目的

在本模块中，您将全面了解食品企业（包括质量管理体系的关键要素）和国家食品控制当局（包括立法/标准及其管理）采用的食品控制系统如何为消费者提供安全优质的食品。 

模块学习成果

本单元结束时，学生将能够： 

1. 评估所使用的各种食品质量管理体系的价值，并能够参与安全、优质食品生产和销售体系的建立和应用。  
2. 识别和操作适当的食品生产过程统计控制技术。  
3. 展示关键食品法规的知识，识别食品行业的法律要求，以支持法规合规和消费者保护政策 

模块内容

该模块将涵盖以下主题：  

• 质量：质量概念、质量保证和质量控制、食品质量保证中的统计方法、规范、审核、质量管理文件、质量管理体系（包括ISO 9001、9004和22000）； BRC全球标准； GFSI)。  
• 审计和危机管理：通过角色扮演练习，加深对食品行业审计和危机管理的理解。  
• 食品质量保证中的统计方法：使用统计控制技术来评估过程和产品是否符合规范，将基于公认的国际标准。  
•  立法：介绍国家食品控制，包括对英国、欧盟和国际方法（包括食品法典委员会和世界贸易组织）的法律框架的NBA投注[手机]俱乐部研究。  
• 具体立法主题：将讨论食品立法中的关键主题。 这些可能是从食品标签、新型食品、卫生问题和食品添加剂中选择的。 

结构

教学方法

该模块由正式讲座、研讨会、基于网络的课程材料、角色扮演练习和学生报告组成。 

学习时间

At least 48 hours of scheduled teaching and learning activities will be delivered in person, with the remaining hours for scheduled and self-scheduled teaching and learning activities delivered either in person or online. 在课程开始前，您将收到有关这些课时如何交付的进一步详细信息。

请注意 以上独立学习时数为名义学时； 每个学生都会以不同的方式学习。 我们建议你反思一下你的学习和你分配给这些任务的时间。

学期1 本栏目的工作时间可能包括圣诞假期期间的工作时间。

学期2 本栏目的工作时间可能包括复活节假期期间的工作时间。

夏天 本专栏中的时间将在暑假期间进行，可能在模块的开始和/或结束。

评估

通行证的要求

学生需要在整个模块中达到50%的分数才能通过这个模块。

总结性评估

迟交总结性评估的处罚

支助中心将对逾期提交的工作实行下列处罚：

分数评估

• 在原定截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）之后提交的作业：截止日期后的每个工作日（或其中的一部分），将从该作业的总分数中扣除10%的分数，最多不超过三个工作日；
• 扣分不得低于及格分数线，即4-6级模块（即第1-3部分的本科模块）的分数为40%，而作为综合硕士或nba投注型nba投注学位课程的第7级模块的分数为50%；
• 如果在处罚之前，该作品的评分低于合格分值，并在原截止日期（或正式同意的任何延期截止日期）后三个工作日内提交，则不受处罚；
• 如果在原定截止日期（或任何正式同意的延长截止日期）后超过三个工作日提交的作品：将记录零分。

评估被标记为及格/不及格

• 在截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）后三个工作日内提交的作品：不受处罚；
• 在原定截止日期（或任何正式同意的延长截止日期）后超过三个工作日提交的作业：将被评为不及格。

大学有关迟交资料的处罚政策声明载于： /cqsd/-/media/project/functions/cqsd/documents/qap/penaltiesforlatesubmission.pdf

我们强烈建议您确保在相关截止日期之前提交课程作业。 您应该注意，建议在未完成状态下提交作业，而不是没有提交任何作业。

形成性评价

形成性评估是为你的学习提供反馈（或前馈）的任何任务或活动，但它不会影响你的整体模块分数。

重新评估

额外的成本