应用食品质量与安全

模块代码: FBMAFQ

模块供应商: 食品与营养科学； 化学、食品与制药学院

学分: 20

水平: 7

当你被教导： 学期2

模块召集人: Kimon-Andreas Karatzas博士，电子邮件：k.karatzas@reading.ac.uk

必须的模块(s):

Co-requisite模块(s):

先决条件或辅助条件模块：

模块(s)排除:

位置信息: NA

学年: 2024/5

访问学生： 是的

塔利班书单： 是的

最后更新: 2025年3月6日

概述

模块目标和目的

这个模块让你对工业发展和食品生产中涉及的问题的解决有一个多维的理解。 该模块允许您将科学概念应用于行业场景，解决食品质量和安全问题。 你将运用你对食品化学、食品微生物学和HACCP的理解来改善食品的物理特性，并确定生产中的关键控制点来讨论HACCP计划。 

模块学习成果

本单元结束时，学生将能够：

1. 识别和评估导致食品质量问题的因素
2. 评估和识别食品生产中的关键控制点
3. 提出解决质量问题的方法，提高产品的整体质量
4. 在食品生产过程中实施通用质量体系和HACCP计划

模块内容

该模块将涵盖质量体系的各个方面，以及如何将这些体系联系起来，以确保生产符合质量期望的安全产品。 它还将介绍产品规格、可追溯性和召回以及尽职nba投注所需的系统细节。 在HACCP原则、预测模型和微生物风险评估的背景下，质量危害也将被涵盖和应用。

结构

教学方法

本模块以案例NBA投注[手机]俱乐部研究为中心，给出了一系列生产安全和最终产品质量的问题。 学生将通过讲座和研讨会学习安全和HACCP规划，并将这些原则应用于案例NBA投注[手机]俱乐部研究。 质量问题将通过正式学习（讲座和研讨会）以及探索方法（包括实际工作和在线学习）进行评估。 

此外，还有第二个案例NBA投注[手机]俱乐部研究，基于对质量方面的理解，以及如何在食品工业中评估和管理这些方面。 学生将被要求根据上述内容准备一份报告。 

学习时间

At least 26 hours of scheduled teaching and learning activities will be delivered in person, with the remaining hours for scheduled and self-scheduled teaching and learning activities delivered either in person or online. 在课程开始前，您将收到有关这些课时如何交付的进一步详细信息。

请注意 以上独立学习时数为名义学时； 每个学生都会以不同的方式学习。 我们建议你反思一下你的学习和你分配给这些任务的时间。

学期1 本栏目的工作时间可能包括圣诞假期期间的工作时间。

学期2 本栏目的工作时间可能包括复活节假期期间的工作时间。

夏天 本专栏中的时间将在暑假期间进行，可能在模块的开始和/或结束。

评估

通行证的要求

学生需要在整个模块中达到50%的分数才能通过这个模块。

总结性评估

迟交总结性评估的处罚

支助中心将对逾期提交的工作实行下列处罚：

分数评估

• 在原定截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）之后提交的作业：截止日期后的每个工作日（或其中的一部分），将从该作业的总分数中扣除10%的分数，最多不超过三个工作日；
• 扣分不得低于及格分数线，即4-6级模块（即第1-3部分的本科模块）的分数为40%，而作为综合硕士或nba投注型nba投注学位课程的第7级模块的分数为50%；
• 如果在处罚之前，该作品的评分低于合格分值，并在原截止日期（或正式同意的任何延期截止日期）后三个工作日内提交，则不受处罚；
• 如果在原定截止日期（或任何正式同意的延长截止日期）后超过三个工作日提交的作品：将记录零分。

评估被标记为及格/不及格

• 在截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）后三个工作日内提交的作品：不受处罚；
• 在原定截止日期（或任何正式同意的延长截止日期）后超过三个工作日提交的作业：将被评为不及格。

大学有关迟交资料的处罚政策声明载于： /cqsd/-/media/project/functions/cqsd/documents/qap/penaltiesforlatesubmission.pdf

我们强烈建议您确保在相关截止日期之前提交课程作业。 您应该注意，建议在未完成状态下提交作业，而不是没有提交任何作业。

形成性评价

形成性评估是为你的学习提供反馈（或前馈）的任何任务或活动，但它不会影响你的整体模块分数。

重新评估

额外的成本