FB3AQS：先进食品质量与安全

模块代码: FB3AQS

模块供应商: 食品与营养科学； 化学、食品与制药学院

学分: 20

水平: 三级（荣誉）

当你被教导： 学期1

模块召集人: 贾斯汀·诺里斯女士，电子邮件：j.f.norris@reading.ac.uk

必须的模块(s):

Co-requisite模块(s):

先决条件或辅助条件模块：

模块(s)排除:

位置信息: NA

学年: 2024/5

访问学生： 没有

塔利班书单： 是的

最后更新: 2024年5月21日

概述

模块目标和目的

本模块将提高您对食品质量管理体系要素的知识，以及如何构建食品质量管理体系以确保生产中的食品安全和质量。 这包括实际应用适当的立法，包括统计方法，以满足法律和质量合规，HACCP，可追溯性和产品召回。 It also covers general aspects of Food defence – VACCP & TACCP.

模块学习成果

本单元结束时，学生将能够：

1. 实际应用质量和食品安全体系知识，设计HACCP计划，并为内部系统审核做准备
2. 描述什么是风险以及在食品防御中使用的方法
3. 解释食品质量管理体系所需的关键要素，以及第三方认证计划之间的区别
4. 解释和应用生产安全、优质食品所需的法律法规

模块内容

• Food Quality systems structure focus on audits, traceability and withdrawal
• 食品安全体系- HACCP
• Food Defence - TACCP & VACCP system introduction
• 食品法的实际应用和尽职nba投注
• 第三方认证质量体系- BRCGS， ISO22000
• 质量控制和法律合规的统计方法

结构

教学方法

• 通过视频播放、科学出版物、国际认可质量体系的解释等方式进行在线指导学习，将用于培养学生的独立学习技能，介绍该模块的主要核心概念，并为学生面对面的补充互动课程做好准备。
• 讲座和研讨会形式的互动环节将用于更详细地解释、讨论和将一些最重要的概念和获得的知识放入背景中（现实案例NBA投注[手机]俱乐部研究/数学问题）。
• 研讨会将为学生提供一个机会，通过创建和解释特定的文件来学习，以符合食品行业的质量和法律标准。
• 独立学习技能将通过参与TALIS阅读清单和其他已发表的NBA投注[手机]俱乐部研究，解释国际认可的质量体系和法规等来发展。

学习时间

At least 40 hours of scheduled teaching and learning activities will be delivered in person, with the remaining hours for scheduled and self-scheduled teaching and learning activities delivered either in person or online. 在课程开始前，您将收到有关这些课时如何交付的进一步详细信息。

请注意 以上独立学习时数为名义学时； 每个学生都会以不同的方式学习。 我们建议你反思一下你的学习和你分配给这些任务的时间。

学期1 本栏目的工作时间可能包括圣诞假期期间的工作时间。

学期2 本栏目的工作时间可能包括复活节假期期间的工作时间。

夏天 本专栏中的时间将在暑假期间进行，可能在模块的开始和/或结束。

评估

通行证的要求

学生需要达到整个模块的40%的分数才能通过这个模块。

总结性评估

迟交总结性评估的处罚

支助中心将对逾期提交的工作实行下列处罚：

分数评估

• 在原定截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）之后提交的作业：截止日期后的每个工作日（或其中的一部分），将从该作业的总分数中扣除10%的分数，最多不超过三个工作日；
• 扣分不得低于及格分数线，即4-6级模块（即第1-3部分的本科模块）的分数为40%，而作为综合硕士或nba投注型nba投注学位课程的第7级模块的分数为50%；
• 如果在处罚之前，该作品的评分低于合格分值，并在原截止日期（或正式同意的任何延期截止日期）后三个工作日内提交，则不受处罚；
• 如果在原定截止日期（或任何正式同意的延长截止日期）后超过三个工作日提交的作品：将记录零分。

评估被标记为及格/不及格

• 在截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）后三个工作日内提交的作品：不受处罚；
• 在原定截止日期（或任何正式同意的延长截止日期）后超过三个工作日提交的作业：将被评为不及格。

大学有关迟交资料的处罚政策声明载于： /cqsd/-/media/project/functions/cqsd/documents/qap/penaltiesforlatesubmission.pdf

我们强烈建议您确保在相关截止日期之前提交课程作业。 您应该注意，建议在未完成状态下提交作业，而不是没有提交任何作业。

形成性评价

形成性评估是为你的学习提供反馈（或前馈）的任何任务或活动，但它不会影响你的整体模块分数。

在研讨会上，学生将讨论和辩论现实世界的案例NBA投注[手机]俱乐部研究和角色扮演活动。 在这些工作坊中，我们会给学生口头反馈。

研讨会 will also provide students with opportunities for feedback through Q&A sessions, discussions, and problem-solving activities.

重新评估

额外的成本