FB2SCS：感官与消费者科学
模块代码: FB2SCS
模块供应商: 食品与营养科学； 化学、食品与制药学院
学分: 20
水平: 二级（中级）
当你被教导： 学期2
模块召集人: Stella Lignou博士，电子邮件：s.lignou@reading.ac.uk
模块co-convenor: Lisa Methven教授，邮箱：L.Methven@reading.ac.uk
必须的模块(s):
Co-requisite模块(s):
先决条件或辅助条件模块：
模块(s)排除:
位置信息: NA
学年: 2024/5
访问学生： 是的
塔利班书单： 是的
最后更新: 2024年5月21日
概述
模块目标和目的
在本模块中，您将了解我们如何感知食物以及如何衡量这种感知和消费者的反应。 除了探索和评估不同的感官和消费者方法，你还将培养实用技能，学习应用统计技术。
模块学习成果
本单元结束时，学生将能够：
- 解释驱动食物感知的生理和心理机制
- 批判性地评估各种感官和消费者方法，并决定哪种技术适合给定的问题
- 统计分析来自一系列感官和消费者方法的数据
模块内容
这个模块涵盖了我们感知食物的方式以及如何测量食物。 This includes, the basics of perception, different types of sensory and consumer methods, types of sensory panels and how to run a panel, appropriate data analysis for different sensory and consumer methods.
结构
教学方法
学生将参加涵盖核心材料的现场讲座和实践课程。 通过广泛的独立阅读，包括TALIS阅读清单、Web of Science、教科书等出版的NBA投注[手机]俱乐部研究成果，培养学生的独立学习能力和横向思维能力。 通过实践课程，他们将发展感官和消费方法的实践经验。 通过合作和讨论，他们将通过与同龄人进行对话来加深他们的理解。 其中一个研讨会将专门帮助学生学习如何统计分析他们的数据。
学习时间
At least 55 hours of scheduled teaching and learning activities will be delivered in person, with the remaining hours for scheduled and self-scheduled teaching and learning activities delivered either in person or online. 在课程开始前，您将收到有关这些课时如何交付的进一步详细信息。
| 安排教学和学习活动 | 学期1 | 学期2 | 夏天 |
|---|---|---|---|
| 讲座 | 30 | ||
| 研讨会 | 7 | ||
| 教程 | |||
| 工程监理 | |||
| 示威活动 | |||
| 实践课程和工作坊 | 18 | ||
| 在工作室/车间监督时间 | |||
| 预定的复习课 | |||
| 员工反馈会议 | |||
| 实地考察 | |||
| 外部访问 | |||
| 以工作实践为基础的学习 | |||
| 自主安排教学活动 | 学期1 | 学期2 | 夏天 |
|---|---|---|---|
| 直接观看视频资料/屏幕录像 | |||
| 参与讨论区/其他讨论 | 5 | ||
| 员工反馈会议 | |||
| 其他 | |||
| 其他(细节) | |||
| 海外安置和学习 | 学期1 | 学期2 | 夏天 |
|---|---|---|---|
| 放置 | |||
| 出国留学 | |||
| 自主学习时间 | 学期1 | 学期2 | 夏天 |
|---|---|---|---|
| 自主学习时间 | 140 |
请注意 以上独立学习时数为名义学时； 每个学生都会以不同的方式学习。 我们建议你反思一下你的学习和你分配给这些任务的时间。
学期1 本栏目的工作时间可能包括圣诞假期期间的工作时间。
学期2 本栏目的工作时间可能包括复活节假期期间的工作时间。
夏天 本专栏中的时间将在暑假期间进行，可能在模块的开始和/或结束。
评估
通行证的要求
学生需要达到整个模块的40%的分数才能通过这个模块。
总结性评估
| 评税类别 | 评估详情 | %对模块标记的贡献 | 评税金额 | 提交日期 | 额外的信息 |
|---|---|---|---|---|---|
| 口语评估 | 小组报告 | 50 | 15分钟 | 第二学期，第八教学周 | |
| 设置运动 | 感官和消费者评价报告 | 50 | 1000字，外加excel文件 | 第二学期，评估周 | 个人作业 |
迟交总结性评估的处罚
支助中心将对逾期提交的工作实行下列处罚：
分数评估
- 在原定截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）之后提交的作业：截止日期后的每个工作日（或其中的一部分），将从该作业的总分数中扣除10%的分数，最多不超过三个工作日；
- 扣分不得低于及格分数线，即4-6级模块（即第1-3部分的本科模块）的分数为40%，而作为综合硕士或nba投注型nba投注学位课程的第7级模块的分数为50%；
- 如果在处罚之前，该作品的评分低于合格分值，并在原截止日期（或正式同意的任何延期截止日期）后三个工作日内提交，则不受处罚；
- 如果在原定截止日期（或任何正式同意的延长截止日期）后超过三个工作日提交的作品：将记录零分。
评估被标记为及格/不及格
- 在截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）后三个工作日内提交的作品：不受处罚；
- 在原定截止日期（或任何正式同意的延长截止日期）后超过三个工作日提交的作业：将被评为不及格。
大学有关迟交资料的处罚政策声明载于： /cqsd/-/media/project/functions/cqsd/documents/qap/penaltiesforlatesubmission.pdf
我们强烈建议您确保在相关截止日期之前提交课程作业。 您应该注意，建议在未完成状态下提交作业，而不是没有提交任何作业。
形成性评价
形成性评估是为你的学习提供反馈（或前馈）的任何任务或活动，但它不会影响你的整体模块分数。
实践课上的练习
重新评估
| 重评类型 | 重评详情 | %对模块标记的贡献 | 重估规模 | 提交日期 | 额外的信息 |
|---|---|---|---|---|---|
| 口语评估 | 个人陈述 | 50 | 15分钟 | ||
| 设置运动 | 感官和消费者评价报告 | 50 | 1000字，外加excel文件 | 个人作业 |
额外的成本
| 项 | 额外的信息 | 成本 |
|---|---|---|
| 具有特定规格的计算机和设备 | ||
| 需要的教科书 | ||
| 专用设备或材料 | IFST测试的可选费用 | £16 |
| 专业服装、鞋类或头饰 | ||
| 印刷装订 | ||
| 旅行、住宿和生活 |
本模块描述中包含的信息不构成学生合同的任何部分。