FBMSSC-Sensory科学

模块供应商: Food and Nutritional Sciences
学分数： 10 [5 ECTS credits]
水平:7
教学用语： 春天 term module
先决条件:
模块化的必备条件:
相关内容:
模块被排除在外:
目前从: 2023/4

模块召集人: Stella Lignou博士
电子邮件: s.lignou@reading.ac.uk

模块类型：

概述模块描述：

本模块将为您提供在食品行业或进一步的学术NBA投注[手机]俱乐部研究中进行感官评估的必要技能。 要做到这一点，就要了解影响观念和行为的基本因素； 从生理刺激到心理因素。 您将能够根据不同的假设选择，设计和进行食物的感官分析； 并以科学的方式分析、解释和报告结果。 您将学习担任感官小组组长所需的知识，包括学习如何筛选和培训小组成员，以及如何成功地维护小组。

目的:

• 提供对感官科学的全面理解，它在食物评估中的应用，以及感知背后的潜在生理和心理。


• 通过以实验室为基础的感官方法，培养设计、实施和报告感官分析所需的技能，使学生能够在工业和学术NBA投注[手机]俱乐部研究中使用感官面板。

可评估的学习成果：

成功完成该模块后，学生将能够：

• 解释驱动食物感知的生理和心理机制，从生理刺激到反应结果。


• Select design and conduct  appropriate sensory methods for specific hypotheses


• 统计设计和分析感官数据，以解释感官面板的性能，并展示对工业或学术NBA投注[手机]俱乐部研究应用的影响。


• 解释招募感官小组的过程，并能够讨论适当的培训和监督小组。


• Critically assess the validity of sensory methodologies and sensory science.

额外的结果:

学生将:

• 能够解释驱动食物感知的生理和心理机制，从物理刺激到反应结果。 


• 提高他们的统计分析技能。


• 增加他们在科学传播方面的经验。


• 有机会提高团队合作能力。


• 获得将这些概念应用于非食品物品（化妆品，个人保健，药品等）感官评估的技能。

大纲内容:

该模块被设计为为期两周的强化课程，并围绕以下内容进行：

1. 感官知觉背后的科学：感官和跨模态交互


2. 感觉的方法
   
   
   
   1. 歧视测试
   
   
   2. 描述技术
   
   
   3. 时间的方法
   
   
   4. 快速描述方法
   
   
   5. 消费者的方法
   
   
   
   


3. 运行感应面板
   
   
   
   1. 招聘及筛选
   
   
   2. 培训
   
   
   3. 维护
   
   
   4. Ethics, health & safety
   
   
   
   

目标是能够构思、设计并对给定的问题进行感官分析。

全局上下文:

食物的感官特性在食物的选择和饮食以及加工食品的商业成功中起着重要作用。 该模块使学生具备对食物进行相关感官评估的知识和技能，以及讨论可能影响食物选择并因此具有全球健康影响的感知个体差异的能力。

教学方法简述：

实践课程将用于提供感官学习体验，并结合讲座和研讨会来建立对感官科学各个方面的理解。

联系时间:

	秋天	春天	夏天
讲座		16
研讨会		4
实践课程和工作坊		16
引导自主学习：
更广泛的阅读（独立）		8
更广泛的阅读（指导）		8
同伴辅助学习		4
课前准备		4
演讲准备		10
准备实践报告		16
小组学习任务		10
反射		4
按学期划分的总学时	0	100	0
模块总学时	100

总结性考核方法：

方法	百分比
报告	50
口头评估及报告	50

总结性评核-考试：

总结性评估-课程作业和课堂测试：

作为团队的一部分，学生将设计并实施一种感官评估方法，并对结果进行统计分析； 这将通过与产品差异（50%）相关的感官数据的小组演示来评估。 学生将单独评估和解释感官小组成员的表现，并提交小组反馈报告（50%）。

形成性评价方法：

逾期提交的处罚：

下列资料适用于修读nba投注式课程的学生，但修读nba投注弹性课程的学生除外。 Penalties for late submission, and the associated procedures, which apply to Postgraduate Flexible programmes are specified in the policy “Penalties for late submission for Postgraduate Flexible programmes”, which can be found here: /cqsd/-/media/project/functions/cqsd/documents/cqsd-old-site-documents/penaltiesforlatesubmissionpgflexible.pdf
The Support Centres will apply the following penalties for work submitted late:

• 在原定截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）之后提交的作业：截止日期后的每个工作日（或其中的一部分）将从该作业的总分数中扣除10%的分数，最多可达五个工作日；
• 如果作品在原始截止日期（或任何正式同意的截止日期延长）后超过五个工作日提交：将记录零分。

The University policy statement on penalties for late submission can be found at: /cqsd/-/media/project/functions/cqsd/documents/cqsd-old-site-documents/penaltiesforlatesubmission.pdf
You are strongly advised to ensure that coursework is submitted by the relevant deadline. 您应该注意，建议在未完成状态下提交作业，而不是没有提交任何作业。

通过考试的评估要求：

50%的总体

重新安排:

重新提交课程作业

额外费用（适用时指定）：

学生可以选择参加IFST感官科学中级证书。 该测试费用为每人15英镑（支付给IFST）。  该测试不计入模块分数，可以在两周模块课程结束后进行。

1) Required text books: 

2) Specialist equipment or materials: 

3) Specialist clothing, footwear or headgear: 

4) Printing and binding: 

5) Computers and devices with a particular specification: 

6) Travel, accommodation and subsistence: 

最后更新: 2023年3月30日