微生物，食品安全与健康

模块供应商: Food and Nutritional Sciences
学分数： 20 [10 ECTS credits]
水平:7
教学用语： 秋天 term module
先决条件:
模块化的必备条件:
相关内容:
模块被排除在外:
目前从: 2023/4

模块召集人: 杰玛·沃尔顿博士
电子邮件: g.e.walton@reading.ac.uk

模块Co-convenor: Dimitris Charalampopoulos教授
电子邮件: d.charalampopoulos@reading.ac.uk

模块类型：

概述模块描述：

在这个秋季学期的模块中，微生物学的基础知识将重点放在与微生物在食品和健康中的作用相关的方面。 涵盖的主题包括(a)微生物和微生物代谢的一般特征(b)微生物在食品生产中的重要性(c)食品腐败(d)食源性疾病(e)分子应用(f)微生物灭活技术和(e)肠道细菌对人类健康的作用和操纵肠道群落的策略。

目的:

• 加深对食物安全原则的认识


• 培养微生物学技术的技能


• 评估近期肠道微生物NBA投注[手机]俱乐部研究及其对健康的影响


• 批判性地考虑微生物在食物链中的重要性

可评估的学习成果：

在成功完成该模块后，学生应该能够：

• 设计和执行食品微生物学实验


• 将微生物控制原理应用于食品安全


• 分析实验微生物数据并得出与食品安全相关的结论


• 批判性地评估有关肠道微生物组的科学数据，并详细说明其对健康和疾病的影响

额外的结果:

• 学生将获得以下工具：


• 解释食品安全原则


• 在实验室环境中建立微生物学能力


• 从期刊文章中解读科学数据

大纲内容:

主题包括:

• 影响微生物生长的因素


• 食品安全方面的技术障碍


• 与食物链相关的病原微生物


• 腐败微生物及其影响


• 用于微生物灭活的热和非热方法


• 肠道菌群及其在健康和疾病中的作用


• 分子技术在食品微生物学中的应用

全局上下文:

本模块所涵盖的问题具有国际应用，因为不同的组成部分将是相关的，可以在世界上任何国家的食品工业中应用。

教学方法简述：

该模块将通过讲座、实践课程、研讨会和教程相结合，提供实践和理论培训。

联系时间:

	秋天	春天	夏天
讲座	20
研讨会	12
教程	5
示范	5
实践课程和工作坊	8
引导自主学习：
更广泛的阅读（独立）	40
考试修订/准备	30
课前准备	30
准备教程	10
准备实践报告	20
反射	20
按学期划分的总学时	200	0	0
模块总学时	200

总结性考核方法：

方法	百分比
笔试	50
报告	50

总结性评核-考试：

1次考试（2小时）

总结性评估-课程作业和课堂测试：

•秋季学期实验报告：由旨在促进探究性学习的问题指导的实践实验作业，从第7周开始提交（50%） 

形成性评价方法：

我们鼓励提交相关计算，并将提供形成性指导。

逾期提交的处罚：

下列资料适用于修读nba投注式课程的学生，但修读nba投注弹性课程的学生除外。 Penalties for late submission, and the associated procedures, which apply to Postgraduate Flexible programmes are specified in the policy “Penalties for late submission for Postgraduate Flexible programmes”, which can be found here: /cqsd/-/media/project/functions/cqsd/documents/cqsd-old-site-documents/penaltiesforlatesubmissionpgflexible.pdf
The Support Centres will apply the following penalties for work submitted late:

• 在原定截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）之后提交的作业：截止日期后的每个工作日（或其中的一部分）将从该作业的总分数中扣除10%的分数，最多可达五个工作日；
• 如果作品在原始截止日期（或任何正式同意的截止日期延长）后超过五个工作日提交：将记录零分。

The University policy statement on penalties for late submission can be found at: /cqsd/-/media/project/functions/cqsd/documents/cqsd-old-site-documents/penaltiesforlatesubmission.pdf
You are strongly advised to ensure that coursework is submitted by the relevant deadline. 您应该注意，建议在未完成状态下提交作业，而不是没有提交任何作业。

通过考试的评估要求：

50%

重新安排:

提交课程作业

额外费用（适用时指定）：

1) Required text books: 

2) Specialist equipment or materials: 

3) Specialist clothing, footwear or headgear: 

4) Printing and binding: 

5) Computers and devices with a particular specification: 

6) Travel, accommodation and subsistence: 

最后更新: 2023年3月30日