食品控制管理

模块供应商: Food and Nutritional Sciences
学分数： 20 [10 ECTS credits]
水平:7
教学用语： 秋天 term module
先决条件:
模块化的必备条件:
相关内容:
模块被排除在外:
目前从: 2023/4

模块召集人: 贾斯汀·诺里斯夫人
电子邮件: j.f.norris@reading.ac.uk

模块类型：

概述模块描述：

该模块旨在全面了解食品企业（包括质量管理体系的关键要素）和国家食品控制当局（包括立法/标准及其管理）采用的食品控制系统如何为消费者提供安全优质的食品。

本模块详细考虑的主要主题是：

• 食品供应体系的质量管理体系，特别是食品生产和零售体系。


• 食品立法和标准的关键组成部分，特别关注与英国，欧盟和国际活动相关的方面。


• 国家和国际食品控制系统，特别是考虑执行食品立法和标准的系统。


• 食品质量保证中的统计方法

目的:

该模块旨在全面了解食品企业（包括质量管理体系的关键要素）和国家食品控制当局（包括立法/标准及其管理）采用的食品控制系统如何为消费者提供安全优质的食品。

可评估的学习成果：

成功完成该模块后，学生将能够：

• 评估所使用的各种食品质量管理体系的价值，并能够参与安全、优质食品生产和销售体系的建立和应用。 


• 识别和操作适当的食品生产过程统计控制技术。


• demonstrate knowledge of key food regulation and identify the legal requirements  imposed on the food industry so as to support regulatory compliance and consumer protection policies

额外的结果:

该模块还将：

• 提高学生使用互联网获取信息的能力


• 提高表达能力


• 提供小组工作的机会


• 在讨论和会议中建立自信


• 提高在压力下工作的能力

大纲内容:

该模块将涵盖以下主题：

•  质量：质量概念、质量保证和质量控制、食品质量保证中的统计方法、规范、审核、质量管理文件、质量管理体系（包括ISO 9001、9004和22000）； BRC全球标准； GFSI)。


• 审计和危机管理：通过角色扮演练习，加深对食品行业审计和危机管理的理解。


• 食品质量保证中的统计方法：使用统计控制技术来评估过程和产品是否符合规范，将基于公认的国际标准。


• 立法：介绍国家食品控制，包括对英国、欧盟和国际方法（包括食品法典委员会和世界贸易组织）的法律框架的NBA投注[手机]俱乐部研究。


• 具体立法主题：将讨论食品立法中的关键主题。 这些可能是从食品标签、新型食品、卫生问题和食品添加剂中选择的。

全局上下文:

本模块所涵盖的主题具有全球利益，大多数元素将是相关的，并在食品工业和世界上任何国家的国家食品控制系统中有应用。

教学方法简述：

该模块由正式讲座、研讨会、基于网络的课程材料、角色扮演练习和学生报告组成。

联系时间:

	秋天	春天	夏天
讲座	39
研讨会	9
引导自主学习：
更广泛的阅读（独立）	115
研讨会准备	7
修订和准备	30
按学期划分的总学时		0	0
模块总学时	200

总结性考核方法：

方法	百分比
笔试	65
书面作业，包括论文	35

总结性评核-考试：

一次笔试时长2小时。

总结性评估-课程作业和课堂测试：

标签任务：秋季学期，第11周

形成性评价方法：

统计任务：秋季学期，第10周

逾期提交的处罚：

下列资料适用于修读nba投注式课程的学生，但修读nba投注弹性课程的学生除外。 Penalties for late submission, and the associated procedures, which apply to Postgraduate Flexible programmes are specified in the policy “Penalties for late submission for Postgraduate Flexible programmes”, which can be found here: /cqsd/-/media/project/functions/cqsd/documents/cqsd-old-site-documents/penaltiesforlatesubmissionpgflexible.pdf
The Support Centres will apply the following penalties for work submitted late:

• 在原定截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）之后提交的作业：截止日期后的每个工作日（或其中的一部分）将从该作业的总分数中扣除10%的分数，最多可达五个工作日；
• 如果作品在原始截止日期（或任何正式同意的截止日期延长）后超过五个工作日提交：将记录零分。

The University policy statement on penalties for late submission can be found at: /cqsd/-/media/project/functions/cqsd/documents/cqsd-old-site-documents/penaltiesforlatesubmission.pdf
You are strongly advised to ensure that coursework is submitted by the relevant deadline. 您应该注意，建议在未完成状态下提交作业，而不是没有提交任何作业。

通过考试的评估要求：
50%的总体

重新安排:

重新提交课程作业 

额外费用（适用时指定）：

1. 所需教材：


2. 专用设备或材料：


3. 专用服装、鞋类或头饰：


4. 印刷装订：


5. 特定规格的计算机和设备：


6. 旅行、住宿、生活费：

最后更新: 2023年9月12日