fb2mf2食品中的微生物危害
模块供应商: Food and Nutritional Sciences
学分数： 10 [5 ECTS credits]
水平:5
教学用语： 春天 term module
先决条件: BI1BD1 Introductory Microbiology or BI1P11 Introductory Microbiology or BI1S1 Introductory Microbiology
模块化的必备条件:
相关内容:
模块被排除在外:
目前从: 2023/4
模块召集人: 玛丽·刘易斯博士
电子邮件: marie.lewis@reading.ac.uk
模块类型：
概述模块描述：
十个学分模块，关于食品工业中食源性疾病和微生物危害的性质和重要性，包括讲座和教程的混合。
目的:
本课程旨在提供有关食源性疾病的性质及其在食品工业中的意义的基本信息，特别侧重于微生物危害，健康和微生物检测方法。
可评估的学习成果：
成功完成本模块后，学生应该能够解释：
- 食物链中重要致病微生物的特征，包括沙门氏菌、大肠杆菌、弯曲杆菌和李斯特菌。
- The methods used to detect and control microbial hazards in food
- 食源性疾病暴发的流行病学及如何确定其可能的来源
额外的结果:
学生应提高对重要食品微生物的认识，以及对其检测和控制的方法。
大纲内容:
本课程将涵盖微生物生理学的重要方面，涉及食源性病原体和食品生产的重要考虑因素，以及微生物危害的检测和控制。 将特别关注(i)需要微生物在食品中繁殖和（ii）不需要在食品中繁殖的食源性疾病，以及与食品有关的疫情的流行病学。 将讨论用于检测食品微生物含量的各种检测方法，包括分子方法和分化技术（用于监测微生物危害和功能培养，如发酵剂和益生菌）。
教学方法简述：
学生将参加研讨会和辅导课，内容涵盖微生物生理学的各个方面，重点是食源性病原体，以及微生物危害的检测和控制。
| 秋天 | 春天 | 夏天 | |
| 研讨会 | 14 | ||
| 教程 | 1 | ||
| 引导自主学习： | 63 | 22 | |
| 按学期划分的总学时 | 0 | 78 | 22 |
| 模块总学时 | 100 |
| 方法 | 百分比 |
| 笔试 | 80 |
| 设置运动 | 20 |
总结性评核-考试：
1小时。
总结性评估-课程作业和课堂测试：
提交截止日期：分子任务表（20%）第34周。
形成性评价方法：
学生们将参加一个酒吧测试，以反馈他们对用于检测食物中微生物危害的分子方法的知识。
逾期提交的处罚：
支助中心将对逾期提交的工作实行下列处罚：
- 在原定截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）之后提交的作业：截止日期后的每个工作日（或其中的一部分）将从该作业的总分数中扣除10%的分数，最多可达五个工作日；
- 如果作品在原始截止日期（或任何正式同意的截止日期延长）后超过五个工作日提交：将记录零分。
You are strongly advised to ensure that coursework is submitted by the relevant deadline. 您应该注意，建议在未完成状态下提交作业，而不是没有提交任何作业。
通过考试的评估要求：
总分40%
重新安排:
重新评估的安排符合大学的政策。 笔试复核在8月份的大学复试期间进行。 未完成的课程可以在8月复考之前或期间通过另一项作业重新评估。
额外费用（适用时指定）：
1) Required text books:
2) Specialist equipment or materials:
3) Specialist clothing, footwear or headgear:
4) Printing and binding: Printing Costs For Any Items The 学生s Select To Print (E.G. Hand-Outs With Lecture Powerpoint Slide Or Any Recommended Readings [Which Will Be Electronically Available Via Blackboard Or Uor Library]. Library Prices For Printing Are 5P A Sheet B
5) Computers and devices with a particular specification:
6) Travel, accommodation and subsistence:
最后更新: 2023年7月11日
本模块描述中包含的信息不构成学生合同的任何部分。