fb2epr过程工程原理

模块供应商: Food and Nutritional Sciences
学分数： 20 [10 ECTS credits]
水平:5
教学用语： 秋天 / 春天 / 夏天 module
先决条件: FB1EP2 Introduction to Food Processing and Engineering
模块化的必备条件:
相关内容: FB2EFP Food Processing
模块被排除在外:
目前从: 2023/4

模块召集人: Keshavan Niranjan教授
电子邮件: afsniran@reading.ac.uk

模块类型：

概述模块描述：

本模块将为您提供学习食品和生物加工中定量分析原理的机会。  您将学习如何检查用于估计材料和能量需求的方法，流动，传热和传质，以及在单元过程操作和完整过程周围发生的化学，生物化学和微生物转化的程度。  您还将了解食品和生物加工中使用的上游工艺和下游分离和净化技术。

目的:

NBA投注[手机]俱乐部研究食品和生物加工中定量分析的原则。

检查用于估计1)材料和能量需求，2)流动，3)传热和传质，以及4)在单元过程操作周围和在完整过程周围发生的化学，生化和微生物转化的程度的方法。

NBA投注[手机]俱乐部研究食品和生物加工中使用的分离和纯化技术。

可评估的学习成果：

学生将能够：

• 在单个过程和整体流程表周围进行基本的质量、动量和能量平衡。


• 运用数学方法进行工艺分析和计算。


• 发展实验室技能，以确定工艺工程特性，如传热和传质系数。

额外的结果:

将向学生介绍食品和生物工艺设计和分析中使用的数学建模技术。 他们也将熟悉使用电子表格来执行这样的计算。 该模块还将作为食品和生物产品制造中的其他模块的基础，如工艺工程操作，新产品开发和可持续制造。

大纲内容:

• 应用于批处理、连续过程的质量平衡原理； 生物化学计量学与反应动力学概论； 在单元工艺操作和整个工艺过程中建立物料和热能平衡。


• 流体通过管道和配件的流动以及泵送的能量要求：流动的性质，牛顿和非牛顿粘性流动，围绕单个颗粒的流动，通过填充床的流动，以及流化。


• 传热方式，传热率的定量分析，对流和辐射传热，通过微波的传热，冷冻传热方面，包括普朗克理论。


• 传质原理、菲克式扩散与扩散传质定量分析、传质系数的概念、对流传质理论、动量、热、传质类比。


• 化学和生化反应动力学基础，介绍化学反应伴随的传递现象，以生物反应器中的氧传递为例。


• 生物加工基础。


• 加强工程原理的实践。

全局上下文:

本模块将使学生学习的方法，说明如何食品和生物加工厂在世界各地的设计和操作的关键选择。 它还将使学生了解如何选择原材料以及用于运行食品和生物加工厂的能源。

教学方法简述：

讲座和实践实验课

联系时间:

	秋天	春天	夏天
讲座	17	13
教程	6	4	4
实践课程和工作坊		12
引导自主学习：	77	67
按学期划分的总学时	100	96	4
模块总学时	200

总结性考核方法：

方法	百分比
笔试	40
报告	20
由学校管理的班级考试	40

总结性评核-考试：
2小时

总结性评估-课程作业和课堂测试：

3 multiple-choice tests in the autumn term (10% each)

2 laboratory reports (10%) and 1 multiplechoice test (10%) in the spring term.

形成性评价方法：

逾期提交的处罚：

支助中心将对逾期提交的工作实行下列处罚：

• 在原定截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）之后提交的作业：截止日期后的每个工作日（或其中的一部分）将从该作业的总分数中扣除10%的分数，最多可达五个工作日；
• 如果作品在原始截止日期（或任何正式同意的截止日期延长）后超过五个工作日提交：将记录零分。

The University policy statement on penalties for late submission can be found at: /cqsd/-/media/project/functions/cqsd/documents/cqsd-old-site-documents/penaltiesforlatesubmission.pdf
You are strongly advised to ensure that coursework is submitted by the relevant deadline. 您应该注意，建议在未完成状态下提交作业，而不是没有提交任何作业。

通过考试的评估要求：
总分40%

重新安排:

重新评估的安排符合大学的政策。 笔试复核在8月份的大学复试期间进行。 未完成的课程可以在8月复考之前或期间通过另一项作业重新评估。

额外费用（适用时指定）：

1) Required text books: 

2) Specialist equipment or materials: 

3) Specialist clothing, footwear or headgear: 

4) Printing and binding: 

5) Computers and devices with a particular specification: 

6) Travel, accommodation and subsistence: 

最后更新: 2023年3月30日