ap3a104 -肉类生产和质量

模块供应商: School of Agriculture, Policy and Development
学分数： 10 [5 ECTS credits]
水平:6
教学用语： 秋天 term module
先决条件:
模块化的必备条件:
相关内容:
模块被排除在外:
目前从: 2023/4

模块召集人: 卡罗琳·赖默博士
电子邮件: c.rymer@reading.ac.uk

模块类型：

概述模块描述：

肌肉什么时候变成肉？ 什么因素影响肉的品质？ 怎样才能提高肉类产量和质量，增加肉类的经济价值？ 通过讲座、演讲嘉宾和行业访问的结合，您将了解影响肉类成分和食用质量的许多因素和过程。 你将参与一个学生主导的项目，nba投注影响肉类营养质量的因素，并制定一系列从农场到餐桌的策略，这些策略可以被肉类行业采用，以优化肉类的感官质量。

目的:

本模块旨在让学生了解肉类生产和影响肉类品质的因素； how meat production and quality can be enhanced and  financial value of meat increased. 将涵盖动物源性肉制品的营养成分以及成分如何受到包括动物营养在内的因素的影响。  计划参观一家肉类生产商和一家屠宰场，但需遵守剩余的Covid - 19限制。

可评估的学习成果：

By the end of the module it is expected that the student will be able to:

- Analyse the manipulation of meat composition by animal nutrition.

-评估影响肉类食用质量和风味的因素（包括宰前和宰后）。

额外的结果:

学生s will  gain experience of presenting research findings both as an oral presentation and as a report.

大纲内容:

讲座和实践内容包括：

• 饮食中的肉类-消费趋势，营养供应和与素食饮食的比较。


• 屠宰及运输规例


• 动物死前和死后的脂肪和构象评分评估。


• 影响肉类食味品质的因素。
  
  

教学方法简述：

将有一系列的讲座和辅导课支持参观。

联系时间:

	秋天	春天	夏天
讲座	12
教程	2
外部访问	8
引导自主学习：	78
按学期划分的总学时	100	0	0
模块总学时	100

总结性考核方法：

方法	百分比
书面作业，包括论文	70
口头评估及报告	30

总结性评核-考试：

N /一个

总结性评估-课程作业和课堂测试：

1)团队合作，NBA投注[手机]俱乐部研究动物营养对肉类成分和品质的影响。  这将由小组向班上其他同学展示。 这项NBA投注[手机]俱乐部研究将利用同行评议的材料，并将作为构成其余评估工作的NBA投注[手机]俱乐部研究的背景。 (30%)

2) 学生s will investigate factors affecting meat eating quality and report the findings of their study in the form of an industry blueprint (70%). 

形成性评价方法：

在最终提交之前，将有机会对蓝图的草稿部分进行形成性反馈。

逾期提交的处罚：

支助中心将对逾期提交的工作实行下列处罚：

• 在原定截止日期（或任何正式同意的延期截止日期）之后提交的作业：截止日期后的每个工作日（或其中的一部分）将从该作业的总分数中扣除10%的分数，最多可达五个工作日；
• 如果作品在原始截止日期（或任何正式同意的截止日期延长）后超过五个工作日提交：将记录零分。

The University policy statement on penalties for late submission can be found at: /cqsd/-/media/project/functions/cqsd/documents/cqsd-old-site-documents/penaltiesforlatesubmission.pdf
You are strongly advised to ensure that coursework is submitted by the relevant deadline. 您应该注意，建议在未完成状态下提交作业，而不是没有提交任何作业。

通过考试的评估要求：

总体得分为40%。 

重新安排:

在复试期间提交一份书面作业。

额外费用（适用时指定）：

1) Required text books:  None

2) Specialist equipment or materials:  None

3) Specialist clothing, footwear or headgear:  None

4) Printing and binding:  None

5) Computers and devices with a particular specification:  None

6) Travel, accommodation and subsistence:  None

最后更新: 2023年3月30日